所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

牛肝

牛肝
(《别录》)

【来源】牛科动物黄牛或水牛的肝，动物形态详"牛肉"条。

【性味】甘，平。

①《日用本草》："味甘，凉。"

②《本草经疏》："味苦甘，气和平。"

【功用主治】养血，补肝，明目。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

①《别录》："主明目。"

②孟诜："醋煮食之，治瘦，治痢。"

③《本草拾遗》："肝和腹内百叶(即重瓣胃)，作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。"

④《日用本草》："明目，平肝气。"

⑤《本草蒙筌》："助肝血，明目。"

⑥《本草经疏》："补肝，治雀盲。"

⑦《现代实用中药》："适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿疳眼，夜盲。"

【用法与用量】内服：煮食或入丸、散。

【选方】治青盲积年不差：黄牛肝一具(细切，曝干)，土瓜根三两，羚羊角屑一两，蕤仁一两(汤浸，去亦皮)，细辛一两，车前子二两。上药，捣细罗为散，空心，以温酒调下二钱。(《圣惠方》牛肝散)