所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

火腿

火腿
(《药性考》)

【异名】熏蹄(《东田县志》)，兰熏(《宦游笔记》)，南腿(《本草求原》)。

【来源】为猪科动物猪的腿腌制而成。动物形态详"猪肉"条。

【性味】①《药性考》："咸，温。"

②《纲目拾遗》："味咸甘，性平。"

【功用主治】健牌开胃，生津益血。治虚劳怔忡，胃口不开，虚痢，久泻。

①《藏药秘诀》："生津，益血脉，固骨髓，壮阳，止泄泻，虚痢，蓐劳，怔忡，开胃安神。"

②《药性考》："开胃宽膈，病人宜之。"

③《纲目拾遗》："陈芝山云，和中益肾，养胃气，补虚劳。"

④《随患居饮食谱》："补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡，止虚痢泄泻，健腰脚，愈滑疮。"

【用法与用量】内服：煮食或熬汤。

【宜忌】《随息居饮食谱》："外感未清，湿热内恋，积滞未净，胀闷未消者均忌。"

【选方】①治久泻：陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽。(《救生苦海》)

②下气、疗噎、腹痛，或三、四日不止：火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤。(《纲目拾遗》)